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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 24/03/2010
Data da última atualização: | 24/03/2010
Autoria: | BENDER, R. J.; LUNARDI, R.
Título: | Perdas qualitativas de maçãs CV. gala em armazenamento refrigerado.
Ano de publicação: | 2001
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 24, n. 3, p. 563-567, dez. 2001.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de dimensionar as perdas de qualidade de maçãs cv. Gala durante o armazenamento refrigerado. Para determinar estas perdas, foi feito um acompanhamento durante três anos consecutivos, com frutos de três tamanhos: calibre em torno de 100 frutos/caixa de 18kg, calibre 130 e calibre acima de 200. Quinzenalmente, durante os primeiros 90 dias de armazenagem no primeiro ano, 144 dias no segundo ano e 211 dias no terceiro ano, amostras de 20 a 30 maçãs foram avaliadas para perda de peso e parâmetros qualitativos como a firmeza de polpa, os sólidos solúveis totais (SST) e acidez titulável. As variáveis que apresentaram as melhores correlações com o período de armazenagem e, portanto, podem auxiliar na estimativa de possíveis perdas quantitativas durante o armazenamento em ar-refrigerado foram a firmeza de polpa e a acidez titulável. As maiores perdas de qualidade, com exceção da firmeza de polpa, foram observadas em frutos dos tamanhos menores.
Palavras-Chave: | Maçã; Maça gala; Malus domestica Borkh; Pós-colheita.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)